Washoku - Japanisch kochen zuhause

Ich besitze dieses Kochbuch schon seit mindestens zwei Jahren und habe natürlich auch schon daraus gekocht. Es ist meiner Meinung nach ein sehr gelungenes Buch mit gut umsetzbaren Rezepten. Die Zutatenliste ist eher kurz und die Zutaten selber gut zugänglich . Sachen wie Sojasauce, Mirin, Miso, Sake und Ingwer bekommt man inzwischen fast überall. Washoku heißt, soviel ich weiß, traditionelle Küche. Das Gegenteil wäre Yoshoku: westliche Küche. Und so ist das auch hier wie der Name des Buches schon verrät. Die Gerichte sind eher traditionell und einfach gehalten ,meistens ohne viel Aufwand , aber auch ohne zu speziellen Zutaten wie in dem großen Phaidon Kochbuch von Nancy Hachisu , welches aber auch auf meiner Wunschliste steht. Allerdings nicht sofort. Brauche wohl noch ein bisschen mehr Zeit, um mich an dieses umfangreiche Werk ranzuwagen. Bis dahin habe ich noch Bücher von Tim Anderson, die auch toll sind . Anschließend möchte ich noch sagen, dass ich mit dem Buch von Stevan Paul Meine japanische Küche angefangen habe. Dieses Buch hier ist nun für mich zusammen mit den Büchern von Tim Anderson die Stufe zwei. Wobei Tim schon eher zweiundeinhalb bedeutet. Meistens zumindest.. Ich würde Washoku jeder/jedem empfehlen, wer sich für die japanische Küche interessiert, aber nicht gleich mit super komplizierten Rezepten starten möchte. Die Autorin hat hier versucht, westlichen Leserinnen und Lesern, die japanische Küche näher zu bringen und ich finde, es ist ihr auch gelungen. Ich freue mich jedes Mal ,aus diesem Buch etwas nachzukochen, weil es eben nicht sonderlich schwer ist und die Zutaten leicht zu besorgen sind. Gut, ein wenig Fingerspitzengefühl braucht natürlich, aber dies gilt für die ostasiatische Küche (sowohl auch für die südostasiatische Küche ) allgemein . Noch ein Hinweis : oft wird hier bei Fisch und Fleisch etwas Sake dazugegeben. Wer dies nicht möchte, kann auch ersatzweise trockenen Weißwein oder Gin verwenden. Alkoholfrei geht es auch sehr gut mit Apfelsaft oder weißem Traubensaft. Viel Spaß beim Nachkochen !