Interview mit Jamie Oliver

Interview Jamie Oliver zu "7 Mal anders"

Jamie Oliver ist zurück - mit neuen einfachen, aufregenden und köstlichen Rezepten für die Feierabendküche. Dafür hat er Menschen wie Ihnen und uns in die Einkaufstüten geschaut, um herauszufinden, welche Lieblingszutaten wir regelmäßig kaufen. Paprika, Hühnerbrust, Lachsfilet und vieles mehr: Für jedes Produkt präsentiert er je 7 Zubereitungsideen für jeden Tag der Woche.

Frage: Was macht Dein neues Buch »7 mal anders« besonders?

JO: Für »7 mal anders« habe ich mir Statistiken angeschaut, welche Lebensmittel am häufigsten gekauft werden. Ich habe 18 dieser Lieblingszutaten ausgewählt und jede dieser Zutaten 7 neue, spannende Zubereitungsarten entwickelt. Dahinter steht folgende Idee: Wenn Leute gewissen Zutaten gerne kaufen und ich genau dafür neue Rezepte anbiete, dann werden sie auch mit höherer Wahrscheinlichkeit nachgekocht. So will ich möglichst viele Menschen erreichen und sie inspirieren, mehr Spaß am Kochen zu entwickeln und in der Küche neue Dinge auszuprobieren. Ich glaube, es ist das benutzerfreundlichste Kochbuch, das ich je geschrieben habe.

Frage: In Zeiten von Covid-19 - inwiefern kann Dein Buch eine Hilfe sein?

JO: Einer der wenigen positiven Aspekte dieser furchtbaren Krise ist, dass während des Lockdowns mehr Menschen als je zuvor selbst gekocht haben. Dadurch haben wir wieder eine Beziehung zu unserem Essen aufgebaut, unsere Küchen wiederentdeckt und öfter lokal eingekauft. Wir haben mehr frisch gekochte Gerichte gegessen und weniger verarbeitete Lebensmittel zu uns genommen - das ist eine super Sache. Die Rezepte in »7 mal anders« basieren auf einer Vielzahl frischer Zutaten, mit denen Speisen zu Hause in Restaurantqualität auf den Tisch gebracht werden können. Wenn ich Menschen dafür begeistern kann, auch weiterhin frisch zu kochen, macht mich das wirklich glücklich.

DK: Welche ist Deine Lieblingszutat (und die Deiner Familie)?

JO: Naja, in einer 7-köpfigen Familie wird man sich da nie einig werden! Ich finde, ehrlich gesagt, alles toll. Normalerweise weiß ich immer genau, in welcher Reihenfolge ich die einzelnen Kapitel eines Kochbuches haben will, aber bei diesem war es verdammt schwierig. Ich liebe jede dieser 18 Zutaten.

Frage: Für welche Zutat hattest Du bei der Arbeit an »7 mal anders« die meisten Ideen?

JO: Es war wirklich ein Vergnügen, neue Ideen für Zutaten zu entwickeln, die wir alle schon kennen und lieben. Beherrschen musste ich mich bei den Eiern und Avocados, da gab es vieles, was ich ausprobieren wollte. Spaß gemacht haben aber alle Kapitel, sowohl das Schreiben als auch das Testen.

Frage: Dein Sohn Buddy wird langsam selbst zum kleinen Küchenchef. Hat er bei der Entwicklung der Rezepte mitgeholfen, etwa beim Verkosten?

JO: Buddy ist mein kleiner Küchenhelfer. Er liebt das. Und ich probiere einige der Rezepte natürlich auch zu Hause für die ganze Familie aus. Ich bin mir nicht sicher, ob Buddy mal Koch werden will, aber er liebt es zu kochen, selbst Gemüse anzubauen, Krabbelkäfer und die Natur, aber auch Fußball, Rugby und überhaupt alles, was ein bisschen gefährlich zu sein scheint!

Frage: Nach einem langen Tag im Büro, welches Gericht aus »7 mal anders« macht Dich so richtig glücklich?

JO: So viele! Aber wenn es mal schnell gehen muss, dann auf jeden Fall die Pasta mit Blumenkohl und Käse, die geht einfach immer. Meine Kinder stehen total auf die Knusprige Kartoffelpie, während ich verrückt nach dem Essex-Hotpot mit Hasselback-Kartoffeln bin. Am Wochenende freuen wir uns immer auf eines der vielen Hähnchenrezepte. Jetzt in diesem Moment, würde ich sagen, ist mir nach dem Brathähnchen, das mit Wurstbrät gefüllt wird. Oh mein Gott, wie kann man das nicht lieben?

Frage: Und zu guter letzt: Was darf in deinem Kühl- oder Vorratsschrank niemals fehlen?

JO: Neben den Basics wie hochwertige Öle, Essig, Meersalz und schwarzer Pfeffer eine Reihe von Gewürzen sowie Geschmacksbomben wie Senf, Harissa, Miso, Pesto und verschiedene Gewürzmischungen. Zutaten wie diese habe ich auch in »7 mal anders« verwendet, weil sie einem Gericht schnell großartigen Geschmack verleihen können, ohne dass extrem lange Zutatenlisten nötig sind. Perfekt also für alle, die es eilig haben, aber keine Abstriche beim Geschmack machen wollen.