Animal Poker wird in mehreren Runden gespielt, so dass die Spieler entscheiden können, wie lange eine Partie dauern soll. Zuerst setzen sich die Spieler entsprechend ihrer Rollen an den Tisch. Der Praktikant teilt die Karten aus und die "hohen Tiere" bei Animal Inc. tauschen ihre schlechte Karten gegen die guten Karten der Untergebenen.