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Santorin - Vulkaninsel in der Ägäis, Reiseziel für Genießer und Individualisten. Für Heidi Bauerle, Autorin und Künstlerin, ist sie eine schier unerschöpfliche Quelle köstlicher Rezepte und griechischer Impressionen. So entstand ihre Sammlung von Originalrezepten, kommentiert von Fischern und Gemüsefrauen, von Weinbauern und Wirtinnen und umrahmt von kleinen Geschichten, Federzeichnungen und Aquarellen, die das Licht und das Leben, die Landschaft und die Architektur dieser traumhaft schönen Insel einfangen. Ein Buch für alle Freunde der Ägais, die mit Vergnügen zum Kochlöffel greifen, um die Urlaubsgenüsse zuhause mit Freunden nachzukochen. Und natürlich für alle, die zwar nicht kochen, aber gerne essen und Bilder anschauen.
Inhaltsverzeichnis
VORGERICHTE
Santoriner AuberginenSalat
melinzanosaláta
Augenbohnensuppe
mavromiítika fasólia
kakaviá nach Art von Jánnis
Österliche Mitternachtssuppe
mayiritsa
Tzatziki
FISCHGERICHTE
Sauer eingemachte Fische
psária xydáta
Marinierte Fische
psária marináta
Eingelegte Sardinen
sardéles pastés
Muräne im Topf
smérna
Gebratener Rochen mit Knoblauchcreme
seláchi me skordaliá
Stöcker aus dem Ofen
savrídia plakí
Stockfisch mit Kartoffeln
bakaliáros me patátes
Thunfisch aus dem Ofen
palamída sto foúrno
Irinis Scampi
garídes
FLEISCHGERICHTE
Hauskaninchen mit Schalotten
kounéli styfádo
Kaninchen in Zwiebelgemüse
kounéli me kremmýdía
Zwiebeln, gefüllt mit Schweinefleisch
kremmýdía yemistà
Reiswürste
ematiés
Wachteln mit Knödelchen
ortýkia pitarídia
Rebhühner oder Schnepfen
pérdikes i bekátses
Ländliches Lammpäckchen
exochikó arní
Lamm- oder Zickleinbraten
arní i ryfáki lemonáto
Kuttelstäbchen
gardoøbia
Schneckenragout mit Zwiebeln
karavóli me kremmýdia
GEMÜSEGERICHTE
Gefüllte Zucchiniblüten
kolokythópoula
Gefüllte Weinblätter nach Santoriner Art
dolmádes
Sauer eingelegte Auberginchen
melinzanákia xydáta
Mangold-Puffer
seskoulokeftédes
Geschmorte Auberginen
melinzánes styfádo
Pilze in pikanter Soße
manintária me saltsa
Elenis Saubohnen
gígantes
Artischocken in Zitronensoße
angináres avgolémono
Erbsbrei
fawa
Bratlinge aus Kichererbsen
revythokeftédes
NACHTISCH
Frischkäse aus Ziegenmilch
chloró
Pudding aus frischem Traubenmost
moustalevría
Grießpudding
chalvás
Feigenhäppchen
sykopädes
Santoriner AuberginenSalat
melinzanosaláta
Augenbohnensuppe
mavromiítika fasólia
kakaviá nach Art von Jánnis
Österliche Mitternachtssuppe
mayiritsa
Tzatziki
FISCHGERICHTE
Sauer eingemachte Fische
psária xydáta
Marinierte Fische
psária marináta
Eingelegte Sardinen
sardéles pastés
Muräne im Topf
smérna
Gebratener Rochen mit Knoblauchcreme
seláchi me skordaliá
Stöcker aus dem Ofen
savrídia plakí
Stockfisch mit Kartoffeln
bakaliáros me patátes
Thunfisch aus dem Ofen
palamída sto foúrno
Irinis Scampi
garídes
FLEISCHGERICHTE
Hauskaninchen mit Schalotten
kounéli styfádo
Kaninchen in Zwiebelgemüse
kounéli me kremmýdía
Zwiebeln, gefüllt mit Schweinefleisch
kremmýdía yemistà
Reiswürste
ematiés
Wachteln mit Knödelchen
ortýkia pitarídia
Rebhühner oder Schnepfen
pérdikes i bekátses
Ländliches Lammpäckchen
exochikó arní
Lamm- oder Zickleinbraten
arní i ryfáki lemonáto
Kuttelstäbchen
gardoøbia
Schneckenragout mit Zwiebeln
karavóli me kremmýdia
GEMÜSEGERICHTE
Gefüllte Zucchiniblüten
kolokythópoula
Gefüllte Weinblätter nach Santoriner Art
dolmádes
Sauer eingelegte Auberginchen
melinzanákia xydáta
Mangold-Puffer
seskoulokeftédes
Geschmorte Auberginen
melinzánes styfádo
Pilze in pikanter Soße
manintária me saltsa
Elenis Saubohnen
gígantes
Artischocken in Zitronensoße
angináres avgolémono
Erbsbrei
fawa
Bratlinge aus Kichererbsen
revythokeftédes
NACHTISCH
Frischkäse aus Ziegenmilch
chloró
Pudding aus frischem Traubenmost
moustalevría
Grießpudding
chalvás
Feigenhäppchen
sykopädes
Produktdetails
Erscheinungsdatum
11. Mai 2003
Sprache
deutsch
Seitenanzahl
96
Autor/Autorin
Heidi Bauerle
Verlag/Hersteller
Produktart
gebunden
Abbildungen
10 farb. Aquarelle
Gewicht
368 g
Größe (L/B/H)
12/162/218 mm
ISBN
9783775004220
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Pressestimmen
"Ein schönes Buch fürwahr. Eines zum Kochen, zum Schmökern und zum Schwelgen."
Nordbayerischer Kurier
"Insgesamt eine hübsche, literarische Abwechslung im Reigen der klassischen, sachlichen Kochbücher."
Rheinische Post
"Das Buch wird allen Ägäisfans und vor allem den Liebhabern inselgriechischer Küche viel Freude bereiten."
Stuttgarter Zeitung
"Ein schönes Geschenk für alle, die süchtig sind nach südlichen Gefilden."
Frankenpost
"Dieses Buch ist ein besonders interessantes unter den vielen auf dem heutigen Büchermarkt. Es ist ein Buch, das man nicht nur in der eigenen Bilbliothek haben möchte, sondern auch als Geschenk gibt."
Der Förderungsdienst
Nordbayerischer Kurier
"Insgesamt eine hübsche, literarische Abwechslung im Reigen der klassischen, sachlichen Kochbücher."
Rheinische Post
"Das Buch wird allen Ägäisfans und vor allem den Liebhabern inselgriechischer Küche viel Freude bereiten."
Stuttgarter Zeitung
"Ein schönes Geschenk für alle, die süchtig sind nach südlichen Gefilden."
Frankenpost
"Dieses Buch ist ein besonders interessantes unter den vielen auf dem heutigen Büchermarkt. Es ist ein Buch, das man nicht nur in der eigenen Bilbliothek haben möchte, sondern auch als Geschenk gibt."
Der Förderungsdienst
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