Cremig leichte Mousse au Chocolat, fluffiges Omelett, leckere Mayo, herzhaft würzige Röstaromen und tolles Gebäck - ganz ohne Tier: Zauberei ist in der veganen Küche nicht im Spiel, aber jede Menge nützliches und spannendes Kochwissen! Dr. Arne Ewerbeck, promovierter Physiker, Vegan-Experte und Kochschul-Inhaber bringt mit Vegan Know-how das gesammelte "Gewusst-wie!" der rein pflanzlichen Ernährung auf den neuesten Stand: Antworten auf die wichtigsten Fragen zur veganen Küche, dazu Tipps, Tricks und praktisches Hintergrundwissen, mit unterhaltsamen Aha-Effekten leicht und augenzwinkernd serviert. Vegan mit Spaß - damit gelingen Koch- und Backrezepte wie Spaghetti Carbonara, Burger oder Biskuit auch Ungeübten. Wissen macht Mmhhh!
Inhaltsverzeichnis
Hinweis zur Optimierung
Impressum
Backofenhinweis
Vorwort
Was heißt eigentlich »vegan«?
Der vegane Vorratsschrank
Die Sache mit dem Ei
Alles Milch, oder was?
Pflanzenproteine satt
Aroma und Textur
Obst und Gemüse
Nudeln, Reis und Co.
Backen ohne Tier
Der Autor
Die Fotografin
