Medical Cooking: Ayurvedische Ernährung

Der Ratgeber Ayurvedische Ernährung aus der Reihe Medical Cooking stammt von Dr. med. Hedwig Gupta und ist im TRIAS Verlag erschienen. Gupta ist Fachärztin für Orthopädie. Sie hat außerdem Ayurveda und Yoga in Indien studiert. Seit mehr als 20 Jahren betreibt sie eine Praxis für Ayurvedamedizin. Es ist allgemeinhin bekannt, dass unsere Nahrung Einfluss auf unsere Gesundheit hat. Im Ayurveda gelten Nahrungsmittel und Gewürze sogar als Heilmittel. Wie diese am besten genutzt werden können, erläutert Gupta in diesem Buch. Dafür vermittelt die Autorin zunächst die Grundlagen von Ayurveda, zu denen die fünf Elemente, die drei Doshas (Konstitutionstypen), die sieben Grundgewebe und die Wirkung der Lebensmittel gehören. Danach geht es um allgemeingültige Ernährungsregeln. Darüber hinaus gibt es im Ayurveda auch spezifische Empfehlungen, die von der Eignung der Lebensmittel, der jeweilige Konstitution, dem Lebensalter sowie der Jahreszeit abhängen. Neben der Prävention hat auch die Beseitigung von Störungen/Krankheiten ihren Platz im Buch. Es wird für Erkrankungen/Störungen in sechs Bereiche, wie die Verdauung, Herz-Kreislauferkrankungen sowie Knochen und Gelenke, auf Therapiemöglichkeiten und spezielle Heilmittel im Rahmen der Ernährung eingegangen. Etwas schade finde ich, dass unter Einfache Rezepte bei den Erkrankungen teilweise keine Mengen angegeben sind (zum Beispiel: Granatapfelsaft mit Kreuzkümmel und Mischung von Zimt, Nelke und Pippali in Honig). Hilfreich sind neben dem verständlichen Text die farbig hinterlegten Infoboxen sowie verschiedene Tabellen, wie beispielsweise die Tabelle über die Ernährungsempfehlungen, entsprechend der Dosha-Verteilung in der Konstitution. Durch die Tabellen erhält man einen schnellen Überblick. Bis auf die oben genannte kleine Einschränkung gefällt mir das Buch sehr gut, da es verständlich Grundlagenwissen zur Ayurvedischen Ernährung einschließlich Rezepten und auch Vorschläge der Anwendung bei verschiedenen Beschwerden enthält. Ich nutze das Buch daher sowohl zur Prävention als auch bei meinen Beschwerden. Ich empfehle es daher sehr gerne weiter.