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" Noma" widmet sich der
Philosophie und Kochkunst von René Redzepi
, Küchenchef im innovativen
Kopenhagener Restaurant Noma
. Redzepis Konzept scheint so simpel und ist doch genial: Er kombiniert
einfache saisonale Zutaten aus der Umgebung
und bereitet sie
auf außergewöhnliche Art und Weise
zu. Neben den über
90 verblüffenden Rezepten
beschreibt das Buch Redzepis Entdeckung der saisonalen nordischen Produkte und seinen Erfolg, diese in eine Küche auf Weltklasseniveau einzubinden. Es ethält
Auszüge aus Renés Tagebuch
, eine
Faltkarte
der nordischen Länder und auch Redzepis beste Lieferanten, die mit Leidenschaft und Hingabe Zutaten von höchster Qualität produzieren, werden vorgestellt. Illustriert
mit 200 beeindruckenden Fotografien
von Ditte Isager, bietet das Buch einen
spektakulären Einblick in das Restaurant Noma und die nordische Spitzenküche
.
Produktdetails
Erscheinungsdatum
05. Oktober 2018
Sprache
deutsch
Auflage
1. Auflage
Seitenanzahl
354
Autor/Autorin
René Redzepi
Verlag/Hersteller
Originalsprache
englisch
Produktart
gebunden
Gewicht
2190 g
Größe (L/B/H)
297/255/44 mm
ISBN
9783947426065
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