Böse Milch und guter Dinkel?

Achim Sam ist Ernährungswissenschaftler, Bestsellerautor und gefragter Ernährungsexperte. Nach einer Karriere im Radsport studierte er in Hamburg und arbeitete als Food- und Sportredakteur. Sein Buch Die 24-Stunden-Diät wurde ein Bestseller und bildete die Grundlage für ein Startup-Unternehmen. Bei der Online-Fitness-Plattform 7NXT entwickelte Sam Ernährungsprogramme für Prominente. Nach der Krebsdiagnose seiner Frau schrieb er mit ihr das Buch Der Krebskompass . Außerdem ist Sam als Berater tätig, moderiert den erfolgreichen Ernährungs-Podcast ISS SO! und tritt im TV-Format Die Öko-Challenge auf.

Prof. Dr. med. Christian Sina ist Internist, Gastroenterologe und Professor für Ernährungsmedizin am Universitätsklinikum Schleswig-Holstein. Er leitet das Institut für Ernährungsmedizin und den Studiengang Medizinische Ernährungswissenschaft an der Universität zu Lübeck. Seine Forschung fokussiert sich auf die Darmbarriere und personalisierte Ernährung zur Prävention und Behandlung chronisch entzündlicher sowie metabolischer Erkrankungen. Darüber hinaus ist er Mitgründer des Startups "Perfood GmbH", das digitale Gesundheitsanwendungen entwickelt, moderiert den Podcast "Eat. Science. Health!" und fungiert er als Co-Herausgeber der CME-Rubrik der "Aktuellen Ernährungsmedizin".