Wir Menschen müssen wohl noch einiges tun, um von unseren Irrtümern wegzukommen. Seit Jahrhunderten wird geforscht, behandelt, therapiert und irgendwann werden wissenschaftliche Einsichten wieder verworfen. Doch Ärzte, Regierungen und Gesundheitsverbände beharren und halten zu lange an diesen veralteten Vorstellungen fest. Die Richtlinien einer salzarmen Ernährung beruhen auf vererbter "Weisheit", nicht auf wissenschaftlicher Fakten. Diese Schuldzuweisungen müssen sich insbesondere auch die Industrie und speziell die Zuckerlobby zu Gemüte ziehen. Sie haben uns dahin gebracht das eigene Gespür für die gesunde Nahrungsmittelaufnahme zu verlieren. Derzeit vertrauen wir mehr den Verkaufsstrategien, weil sie sich so gut anhören. Um die wichtige Rolle des Salzes zu erkennen, wieder neu zu begreifen und zu verstehen müssen wir bis zur Geburtsstunde des Lebens zurück. Der Autor James DiNicolantonio ist Wissenschaftler auf dem Gebiet der Herz-Kreislauf-Erkrankungen und leistet einen umfassenden Beitrag zur Gesundheitspolitik. Er berichtet über die Einflussfaktoren für Fettleibigkeit und die schädlichen Auswirkungen raffinierter Kohlenhydrate und Zucker auf unsere Gesundheit. In diesem Ratgeber vom VAK Verlag gilt es das Salz wieder ins richtige Licht zu rücken. Viele Falschaussagen, die immer noch von Ärzten und Ernährungsberatern unterstützt werden, kann mit diesem Buch widerlegt werden. Die biologische Wirklichkeit des Menschen ist, dass wir Salz brauchen, Zucker grundsätzlich nicht. Alle Betrachtungsweisen und Forschungen geschehen zu oft sehr einseitig, wenn man eine kleine Gruppe untersucht, kann das niemals auf alle Menschen übertragen werden, weil jedes Individuum anders reagiert. Ob man in Hektik lebt, nimmt man Medikamente, ist eine Diät an der Tagesordnung, treibt man Sport usw., alles endet mit einem Salzverlust. Der Autor erklärt auch, dass bei akuten Salzmangel unser Körper mit innerlichen Schutzmaßnahmen reagiert, die ihn zu einem höheren Zuckerkonsum und raffinierte Kohlenhydrate veranlassen. Aber auch die Bedeutung des Salzkonsums für Sportler ist nicht zu unterschätzen. 10 Jahre forschte Herr DiNicolantonio mit Klinikern an dem Thema, wer wirklich weniger Salz braucht und wer mehr. Wieviel Salz und welche Salzarten sind optimal? Zu allem bringt der Autor gute Beispiele mit, Forschungsergebnisse, vielen Berichte, Statistiken, wissenschaftliche Erkenntnisse und ein 5-Schritte Programm für die ideale Salzversorgung. Das Buch liest sich ausgezeichnet und bringt ein hervorragendes Gesundheitswissen mit sich. Aber auch das Geschichtliche bei der Entstehung allen Lebens ist interessant. Im Anhang erhält man noch eine Zeittafel von über 100 Jahren, mit wichtigen historischen Ereignissen in Bezug auf Salz und Zucker. Dieses Werk ist ein Geschenk an uns Menschen, denn die Argumente des Autors sind sehr glaubwürdig und fachlich fundiert, deshalb auch gerne mehr als 5 Sterne.
