Das Buch Der Hafer-Masterplan stammt vom Ernährungs-Doc Dr. med. Matthias Riedl. Es ist unter Mitarbeit von Bettina Snowdon entstanden. Die Rezepte sind von Elena Hitz. Es ist im ZS Verlag erschienen. Riedl ist Internist, Diabetologe und Ernährungsmediziner. Er ist ärztlicher Direktor der von ihm gegründeten medicum Hamburg MVZ GmbH.
Hafer ist ein einheimisches Superfood, das beim Abnehmen und bei der Linderung von Krankheiten helfen kann. Seine Inhaltsstoffe wirken sich zum Beispiel positiv auf Diabetes Typ 2, Bluthochdruck, nichtalkoholische Fettleber und Rheuma aus. Er ist das gesündeste unserer Getreide. Daher ist es nicht nachvollziehbar, dass hierzulande noch immer deutlich mehr Weizen als Hafer verzehrt wird.
Zu Beginn des Buchs erfährt der Leser, welche Inhaltsstoffe des Hafers welche Wirkung haben. Außerdem wird auf verschiedene Haferprodukte eingegangen und aufgezeigt welche positiven Wirkungen Hafer auf welche Krankheit haben kann.
Ein Großteil des Buchs besteht aus Rezepten mit Hafer. Bevor allerdings die Rezepte starten, erläutert der Autor, wie die beiden Haferkuren und der 2-Wochen-Masterplan (14 Tagespläne mit 42 Rezepten) genutzt werden. Wem die Haferkuren oder auch der 2-Wochen-Masterplan als Einstieg zu viel sind, kann auch einen kürzeren Zeitraum für die Durchführung wählen. Laut Autor haben schon drei bis vier Tage, an denen der Masterplan umgesetzt wird, einen positiven Effekt auf den Stoffwechsel.
Zum Rezeptteil gehören sogenannte Basisrezepte, zum Beispiel für Hafermehl und Haferdrink sowie Grundrezepte, beispielsweise für Dinkelvollkornbrot mit Hafer und Cashew-Kokos-Granola. Weiterhin sind Rezepte für die strenge und gemäßigte Haferkur enthalten. Daran schließen sich die Rezepte für den 2-Wochen-Masterplan sowie Rezepte für Haferflocken- Shakes und süße Hafer-Extras, wie Mango-Crunchy-Dessert und Haferflocken-Apfel-Brownies an. Die Rezepte bestehen aus der Portionszahl bzw. der entstehenden Stückzahl, der Zutatenliste, verschiedenen Zeitangaben, wie Zubereitungs-, Quell-, Geh- und Backzeit. Weiterhin gehören die schrittweise Zubereitung sowie die Nährwertangaben und ein Foto zum Rezept. Teilweise ist auch ein Küchen- oder Gesundheitstipp Bestandteil des Rezeptes. Anhand von Icons ist ersichtlich, ob das Rezept vegetarisch, vegan, antientzündlich, proteinreich, laktosefrei und/oder Low Carb ist.
Weiterhin gehört zum Buch eine Übersicht über verschiedene Tagespläne. Ein Tagesplan besteht aus einem Frühstück, einem kleinen sowie einem warmen Gericht und der Angabe des Beta-Glucans, welches am jeweiligen Tag durch die drei Mahlzeiten zu sich genommen wird. Außerdem wird schrittweise erläutert, wie Hafersprossen selbst gezogen werden.
Mir gefällt sehr gut, dass das Buch neben vielen Informationen und Tipps zum Hafer, seinen Inhaltsstoffen und seinen Wirkungen sowie die Beschreibung einer strengen und einer gemäßigten Haferkur auch andere Rezepte enthält, die sich gut in den Alltag integrieren lassen. Ich tue mich leider teilweise mit Hafertagen schwer, obwohl ich festgestellt habe, wie gut sie mir tun. Daher sind für mich die einzelnen Rezepte besonders hilfreich. Ich empfehle das Buch gerne weiter, da es mir sehr gut gefallen hat.
