Gluten - oder Klebereiweiß - ist nicht nur für die Elastizität und Geschmeidigkeit von Teigen verantwortlich, sondern bei Menschen mit einer Unverträglichkeit auch für gesundheitliche Probleme bis hin zur Zöliakie. Für alle Betroffenen, die nicht auf glutenfreie Fertigprodukte zurückgreifen möchten, hat EAT SMARTER eine gleichermaßen abwechslungsreiche wie auch kreative Auswahl an glutenfreien Rezepten zusammengestellt - von Frühstücksideen über Pasta-Alternativen, Quiche und Aufläufen bis hin zu Desserts, Gebäck und Brot.
Abgerundet wir die vielfältige, ideenreiche Rezeptsammlung von einer Vielzahl hilfreicher Informationen rund um glutenfreie Ernährung und Zöliakie, wie Einkaufstipps, der Infrastruktur der Küche oder einer übersichtlichen Tabelle glutenfreier Lebensmittelalternativen.
Wie wünschen unbeschwerten Genuss - ganz ohne Verzicht!
Inhaltsverzeichnis
Gesund genießen ohne Weizen, Dinkel & Co.
Wenn der Bauch verrückt spielt: Oft steht Zöliakie dahinter
Die besten Alternativen für Pasta-Fans
Die besten Tipps für glutenfreies Kochen und Backen
Frühstück
- Reis-Apfel-Puffer
- Hirse-Birnen-Müsli mit Zimt und Walnüssen
- Hirse mit Trockenfrüchten und Nüssen
- Kokos-Reis-Omelett mit Heidelbeeren
- Ziegenkäse-Omelett mit Rucola und Tomaten
Hauptgerichte
- Polenta-Pizza auf mexikanische Art
- Polenta-Quiche mit Tomaten und Gorgonzola
- Pasta mit Zucchini und Tomaten
- Maispasta mit Rucolapesto
- Indische Reis-Gemüse-Pfanne
- Gemüseauflauf mit Buchweizen
- Taboulé mit Hirse und Joghurtdip
- Lachs mit Buchweizen und Kichererbsen
- Buchweizen-Kräutergrütze mit Putenstreifen und Joghurt
- Reisfrikadellen mit Avocadodip
- Hirsebratlinge mit Spinat und Tomaten
- Hirsesalat mit Gurke, Minze und Tomaten
Kuchen und Desserts
- Zitronen-Quark-Soufflé
- Hirseflan mit Vanillesauce und Himbeeren
- Polenta-Pudding mit Nüssen und Honig
- Hirseauflauf mit Mandeln
- Ingwerplätzchen
- Mandel-Pinienkern-Kekse
- Karamell-Cupcakes
- Karotten-Mandelkuchen mit Äpfeln
- Schokoladenkuchen ohne Mehl
Brot backen
- Brot mit Leinsamen
- Vierkornbrot
- Reisbrot
- Knäckebrot
- Mais-Speck-Brot
- Hefebrötchen
- Bagel
