Innere Werte Kutteln weltweit
Rezepte aus Europa, Asien, Nord- und Südamerika, Gerichte mit alter Tradition und unerwartete Spezialitäten für Kenner und Genießer.
Mit einem Vorwort von Sternekoch Vincent Klink.
Das einstige "Arme-Leute-Essen" zeigt sich hier in überraschenden Kombinationen. Im Süden Deutschlands werden Kutteln traditionell "sauer" zubereitet, in Österreich gehört die Flecksuppe zum kulinarischen Erbe. In Frankreich verwendet man im Norden Cidre und Calvados, gen Süden geben Entenfett, viel Knoblauch, trockener Rosé oder Tomaten und Basilikum den Geschmack. Italien huldigt der Verbindung von "Trippa" mit viel Gemüse, in Brasilien kommen noch Fleisch, spezielle Kräuter und Gewürze in den Kutteltopf. In der Türkei ist die Í? kembe Çorbas? ein Nationalgericht und in China werden Kutteln mit Bambussprossen zu Reis gereicht. Gefüllte Saumägen und Spezialitäten wie Kuttelwurst oder Kuttelsalat sowie passende Beilagen ergänzen das Buch.
Inhaltsverzeichnis
Mit Rezepten aus:
Algerien
Armenien
Brasilien
Bulgarien
China
Deutschland
Dominikanische Republik
Frankreich
Griechenland
Großbritannien
Italien
Libanon
Madagaskar
Mexico
Österreich
Peru
Polen
Portugal
Schottland
Schweiz
Spanien
Sri Lanka
Tschechien
USA
Tunesien
Vietnam
