Nach Berufsausbildung, Heirat und der Begleitung ihrer Kinder in die Selbstständigkeit erfüllte sich Gaby Gölz einen lang gehegten Wunsch und gründete ihre eigene Videoproduktionsfirma, die gh-kellerfilm Videoproduktion. Schon bald verband sie ihr technisches und künstlerisches Know-how mit ihrer Leidenschaft, dem Reisen. Dabei entstanden unter anderem Filme über Nepal, Südamerika, Südafrika, aber auch über so unbekannte Flecken dieser Erde wie den westafrikanischen Inselstaat Sao Tome e Principe. An Wohnmobil-Videos erschienen unter ihrer Regie "Norwegen - eine Winterreise" und "Abenteuer Marokko".
Die engagierte Reisejournalistin und -filmerin ist seit vielen Jahren als Autorin für den Reise Know-How Verlag tätig, wo in der Reihe Wohnmobil-Tourguide auch noch folgende Titel erschienen sind: "Die schönsten Routen durch die Normandie", "Die schönsten Routen durch die Toskana und auf Elba", "Die schönsten Routen an der Deutschen Nordseeküste", "Die schönsten Routen durch die Niederlande" und "Die schönsten Routen: Bodensee, Schwarzwald und Schwäbische Alb". Bei den Titeln "Womo & weg: Nördliches Deutschland", "Womo & weg: Südliches Deutschland", "Womo & weg: Frankreich" und "Womo & weg: Italien" ist sie als Co-Autorin dabei. Dem Wein ist das von ihr verfasste Buch "Womo & weg: Deutschlands Weinstraßen" gewidmet.
Mit ihren Büchern will Gaby Gölz nicht nur auf landschaftliche Reize und städtebauliche Highlights hinweisen. Ihre Intention ist es, den Reisenden die Menschen anderer Länder, ihre Kultur und ihr Alltagsleben nahezubringen. Das Kennenlernen eines Landes bedeutet für sie mehr als nur das Besichtigen von Sehenswürdigkeiten. Mit Ehemann Hans ist sie acht bis neun Monate im Jahr unterwegs, auch um neue Regionen, z. B. das Baltikum, Island, Osteuropa, die Türkei, Georgien und Armenien, mit dem Wohnmobil zu entdecken.
