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Hier schmeckt's original: Landestypische Lieblingsgerichte einfach nachzukochen
Kochen wie in Israel
Keine Küche ist so im Trend wie die aus Israel - wo Tel Aviv sich zum kulinarischen Hotspot entwickelt hat. Kochen Sie jetzt originale und aromatische Gerichte nach!
Die Autorin Stav Cohen zeigt Ihnen, wie sie mit wenig Aufwand ganz viel Geschmack erreichen können. Dazu führt sie in ihrem Kochbuch in die Hintergründe, Aromen und Texturen ihres Heimatlandes ein. Sie erfahren alles zu den Top-5-Zutaten, den Helden der israelischen Küche sowie zu traditionellen und modernen Rituale. Im Vordergrund stehen aber die unwiderstehlichen Rezepte, die in Sie in folgenden Kategorien entdecken können:
- Mezze
- Hauptgerichte mit Fisch und Fleisch
- Vegetarische Hauptgerichte
- Desserts
Mezze für Gäste und Buffets
Die israelische Kultur bringt Freunde und Familie an einen Tisch, wo die meisten Speisen mittig ausgebreitet und von allen gegessen werden. Nicht fehlen dürfen Hummus, Labaneh, Brot wie Pita und viele Kräuter. Jeder bedient sich und auch Sie können mit den einfachen Rezepten direkt ein Buffet für Ihre Freunde und Gäste zaubern. Servieren Sie unbedingt:
- Eine scharfe Tahin-Sauce - kombinierbar zu Gemüse und Brot
- Geröstetes Muhammara - unverwechselbar zu Fleischgerichten
- Rote Bete Salat zu Labaneh und Feigen als buntes Feuerwerk
- Einen gerösteten Blumenkohlsalat mit knackigen Haselnüssen
Hauptgerichte aus Israel
Auch der Hauptgang wird in dem Land am Mittelmeer gerne geteilt. Große Platten, Töpfe und Tajines füllen den Tisch mit aromatischen Gerichten aus Fleisch, Fisch und vegetarischem Gemüse und Käse. Dabei gibt es das, was in der Levante wächst - Hülsenfrüchte, Kräuter, mediterrane Gemüse und Früchte. Ganz egal ob aufwendig, schnell oder einfach, im Rezeptbuch finden Sie etwas nach Ihrem Geschmack:
- Eine bunte Hähnchenpfanne mit Mangold
- Dorade mit Oliven-Avocado-Salsa
- Selbstgemachte Falafel, z. B. aus Rote-Bete-Hummus
- Mejadra mit Kräutern und Zwiebeln
- Eine offene Auberginen-Lasagne
Desserts aus der Levante
Auch der Nachtisch ist von den traditionellen Einflüssen aus dem Nahen Osten geprägt. Die Autorin kocht diese Gerichte und Mahlzeiten jedoch mit hier erhältlichen Zutaten nach, so dass Sie direkt in Ihrer Küche den Geschmack aus dem Osten zubereiten können. Unwiderstehliche Desserts wie Malabi oder Rugelach begeistert bei der nächsten Party während Sie Mohnbabka und Baklava auch zum Kaffeekränzchen servieren können.
Inhaltsverzeichnis
Hinweis zur Optimierung
Impressum
Ein Wort zuvor
Mezze
Hauptgerichte mit Fleisch und Fisch
Vegetarische Hauptgerichte
Desserts
Die Autorin
Dank der Autorin
Der Fotograf
Backofenhinweis
Impressum
Ein Wort zuvor
Mezze
Hauptgerichte mit Fleisch und Fisch
Vegetarische Hauptgerichte
Desserts
Die Autorin
Dank der Autorin
Der Fotograf
Backofenhinweis
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Produktdetails
Erscheinungsdatum
02. Oktober 2019
Sprache
deutsch
Seitenanzahl
142
Reihe
Kochen international
Autor/Autorin
Stav Cohen
Verlag/Hersteller
Produktart
gebunden
Abbildungen
120 Fotos
Gewicht
585 g
Größe (L/B/H)
244/188/22 mm
ISBN
9783833870828
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Bewertungen
LovelyBooks-Bewertung am 01.12.2023
Schön gestaltetes Kochbuch mit Fotografien von Lebensmitteln & Landschaft. Am interessantesten fand ich die Gewürze, nicht alles ist neu.
LovelyBooks-Bewertung am 31.03.2023
Schon die äußere Aufmachung dieses Kochbuchs ist sehr ansprechend und gelungen. Der schön und appetitlich angerichtete Teller mit Hähnchen-Schawarma auf dem Titelfoto macht Lust darauf, mehr über die israelische Küche zu erfahren.Nach ein paar einleitenden Worten der Autorin gibt es ein kleines "Länder-Quickie" mit den wichtigsten, interessantesten Fakten zu Israel. Außerdem erfahren wir Interessantes zu den Top-5-Zutaten, den Helden der israelischen Küche, die wären Kreuzkümmel, Datteln, Granatapfel, Kichererbsen und Tahin.Die Rezepte sind in vier große Kapitel gegliedert: Mezze (=Vorspeisen), Hauptgerichte mit Fleisch und Fisch, vegetarische Hauptgerichte und Desserts. Im Rezeptteil gibt es zwischendurch auch immer mal wieder stimmungsvolle Fotos und Sachinformationen zu wichtigen Themen, beispielsweise zu traditionellem Gebäck fürs Chanukka-Fest oder zu "Mejadra", einem Gericht mit vielen Namen. Viele Rezepte sind länderübergreifend, denn beispielsweise Falafel ist nicht nur in der israelischen Küche unverzichtbar, sondern man findet es in der gesamten arabischen Welt. Auch Hummus oder Baklava sind überall in der orientalischen Küche vertreten.Sabich wiederum basiert auf einem traditionellen jüdischen Gericht, das ursprünglich für den Schabatt zubereitet wurde und die israelische Streetfood-Antwort auf Sandwich oder Döner darstellt. Auch Shakshuka ist eine typisch israelische Spezialität, die im Buch gleich mit zwei Variationen vertreten ist: Rote Paprika-Shakshuka oder grüne Sinat-Shakshuka.Die vorgestellten Gerichte zeichnen sich dadurch aus, dass die Zutaten ziemlich überschaubar sind. Vieles lässt sich schnell und einfach zubereiten. Besonders gut gefällt mir an den israelischen Rezepten, dass sie auf einer Vielfalt an Gemüsesorten basieren und dass die israelische Küche mit sehr vielen besonders gesunden Lebensmitteln und zahlreichen Gewürzen aufwarten kann.Ob Zucchini-Pashtida, Auberginensuppe oder Labaneh mit Feigen und Halva, alles bekommt seine besondere, exotische Note durch die verwendeten Gewürze und Aromen. Hier trifft die klassische auf die moderne Küche. Alle Gerichte wurden von Wolfgang Schardt sehr verführerisch in Szene gesetzt und so schön fotografiert, dass einem beim Betrachten das Wasser im Mund zusammen läuft. Mich animiert die attraktive Aufmachung immer wieder dazu, in dem Buch zu blättern, und viele der gezeigten Gerichte, ganz besonders die vegetarischen, werden in nächster Zeit den Weg in meine Küche finden.